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【公司动态 】 喜茶的餐饮策划是怎么做的?

2019-11-26 11:15

  喜茶,这个茶饮中的“常青树”,网红风兴起之时,在一众的网红餐厅中,喜茶的名气才是真的响当当的,并且作为一家餐饮策划的网红店,喜茶却并不像我们印象中的网红餐厅那样,只开业几天红火排队的顾客很多,作为非一线城市发展起来的喜茶已经餐饮策划经营数年,却依然有顾客排队等候。

  具有新意、能刺激人气、创造话题的品牌,诚然会成为购物中心招商关注的重点,但基于“排队情况能持续多久”等方面的考虑,越是等级高的购物中心,越会对当红流量品牌持审慎态度。

  在概念性喧嚣不止的当下,“流量明星”中只有产品过硬、持续经营能力强的品牌才是招商首选。今年1月,喜茶首家黑金店落户深圳万象城首层,与PRADA为邻;2月,喜茶又在上海来福士首层开出华东首店,排队时间最长达7小时,一杯茶甚至被黄牛炒到106元。

  喜茶的人气和新闻价值给项目推广带来很大效益,凯德集团中国区首席执行官罗臻毓向媒体透露,“(上海来福士)两个月根本不用打广告,人流量很快上去了。”

  最初,喜茶在三线城市的走红,其实不是靠营销餐饮策划推广,而是源于消费者对产品的认可。喜茶创始人聂云宸将乔布斯视为精神偶像,在创业之始便以“为消费者提供最好产品”作为目标,立志要开一家用料天然健康又好喝的茶饮店,创立一个能被时代所铭记的品牌,这恰好契合了苹果“创造需求”的理念。

  高品质、真材实料的芝士奶盖,较市场上饮品口感更佳、更健康;同时,芝士奶盖的醇香抑制了茶的苦涩、衬托了茶的回甘,口感独特、惊艳,很快受到了消费者的广泛认可。

  仅凭消费者的口碑传播,喜茶在获得亿元级融资前,餐饮策划就已开到54家店,从江门走到中山、佛山、惠州、广州、深圳。聂云宸曾表示,“品控的源头在于原料,因此控制上游也有助于保证标准化的产品质量。”

  喜茶坚持产品自主研发,金凤、四季春、嫣红、绿妍、韵香……这些基底茶原本在市场上并不存在,喜茶从消费者需求角度出发,选择具备优质条件的原产地和良好工艺的上游供应商合作,耗费2-3年时间定制生产而成,从土壤到口味均为定制。

  这不仅能大大提高生产效率、提高品牌议价能力,还有助于喜茶定制出符合年轻人口味的产品。喜茶在配方研发和供应链方面的投入,形成了较高的竞争壁垒,使得其产品不易被模仿和超越。

  基于极简、禅意的标准店空间设计风格,喜茶餐饮策划亦在不断丰富门店终端形态。BLACK店(喜茶黑金店)、PINK店(喜茶粉色店)、DAY DREAMER PROJECT(喜茶DP店)等特色主题店的推出,为消费者带来多样化的消费体验。年轻人喜新厌旧,喜茶就陪他们花样百变。

  这些持续不断的有趣尝试,不仅为品牌源源不断的注入新鲜感,还带着一种反传统的勇气,让消费者发现喜茶的“另一面”,就如同一个有灵魂有思想的生命体,鲜活又有个性。

  喜茶能够打破网红店火不过三个月的魔咒是有很大原因的,餐饮策划区别于市场上茶饮的劣质差,开发自己的供货渠道,并研发出芝士加奶盖的组合,深受年轻人的喜爱,在餐饮策划的营销上跨界合作,打造符合年轻人个性的实体店,让自己永远跟随着潮流。